Конфеты (на самом деле засахаренный сахар ) — кондитерские изделия из концентрированного сахарного раствора в воде, к которым добавляются ароматы и красители .
Слова «конфеты» стали использоваться в XVIII веке , затем в Польше начали распространяться производные от слов, означающих съедобные материалы, в этом случае основой был «сахар»
Candy — это общий термин для конфет , капель и хлебов , бекона , жевательной резинки , vingummi , марципана , нуги , лакричника , варенья и других кондитерских изделий. Конфеты обычно содержат большое количество сахара , но также могут быть приготовлены с другими подсластителями и различными искусственными добавками для обеспечения соответствующего вкуса, консистенции, цвета и долговечности.
Продукт
конфеты токсик вейст получают путем растворения сахара в воде или молоке в сиропе , который кипятят до достижения желаемой концентрации или начала карамелизации . Тип конфеты зависит от ингредиентов и времени нагревания смеси. Конфеты — сладости различной консистенции и различного способа производства, они доступны практически во всех цветах, у них есть все виды форм и текстур. Они встречаются во многих вкусах, в том числе с кислым, сладким, соленым, фруктовым, кофе или мятой, часто в виде многоплодных гелей. Большинство конфет содержат много консервантов . Примерами сладостей являются: конфеты ириски , выдумка , пралины ,капли , леденцы , сладкая трава . Последний из них может потребляться как деликатес или как терапевтический агент, в основном противокашлевый. При изготовлении травяных конфет используются отвары из трав, таких как окопник, мальва и малыша, а также эфирные масла для растений. Поэтому эти продукты обладают определенным вкусом и некоторыми целебными свойствами.
Этапы создания
Конечная текстура конфеты зависит от концентрации сахара. Когда сироп нагревается, кипятят, вода испаряется и увеличивает концентрацию сахара. Конкретная концентрация сахара соответствует конкретной температуре. При более высоких температурах образуется песочный хлеб и нижние мягкие конфеты. Этапы приготовления сахара
Вкус конфет происходит из процесса, используемого для тестирования сиропа, прежде чем достигать приемлемой температуры: небольшая ложка сиропа выливается в холодную воду и определяется концентрация сиропа. Длинные цепи закаленного сахара называют началом, гладкое тело указывает на стадию «шаров». «Разрывная» стадия означает, что после добавления содержимого в воду конфеты буквально ломаются.
Вышеуказанный метод все еще используется на некоторых кухнях . Кондитерский термометр — более удобное решение, но он имеет один недостаток — он не автоматически адаптируется к преобладающим условиям: глубине воды и ее температуре.
Когда сироп достигает температуры 171 градус Цельсия или выше — молекулы сахарозы разбиваются на более простые сахара, создавая янтарное вещество, известное как карамель . Карамель не следует путать с выдумкой и ириской .