Самогон был первоначально сленговым высоких доказательством дистиллированных духов обычно производится незаконно, без разрешения правительства. В последние годы, однако, самогон был легализован в разных странах и стал коммерческим продуктом.
Юридическая деятельность в Соединенных Штатах с 2010 года, самогон определяется как «ясный, неуправляемый виски», как правило, с кукурузным пюре в качестве основного ингредиента. С момента его отмены и недавней легализации самогона они сосредоточены на уклонении от налогообложения доходов на спиртные или опьяняющие ликеры. Применимые законы применяются вБюро алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ в Департаменте юстиции США , когда — то известный как разговорно «revenooers.»
Производство
Как и все алкогольные напитки , дрожжи или природные бактерии (такие как зимомона ) ферментируютисточник сахара для производства алкоголя . Затем спирт экстрагируют дистилляцией .
Из-за его незаконного характера он редко производится в больших бочках, таких как виски , и может содержать примеси. Аномальные запахи могут исходить от плохого пивоварения, ферментации или дистилляции и неподходящих контейнеров для хранения.
Производство обычно выполняется с помощью самогонных апаратов добровар и небольших капель. Как правило, он производится производителем в лунном свете, что позволяет избежать юридических последствий получения торговли.По- прежнему изготовлены из меди или нержавеющей стали и обычно сопровождаются цилиндром, наполненным водой, с катушкой из медной трубки, действующей как конденсатор. Эта традиционная структура самогонных апаратов была популярна у ранних производителей самогона из-за ее простоты и простоты строительства. В кадры двойной перегонки наиболее эффективными являются доступными для современного Moonshiner, будь то в полностью собранном виде самодельных, собранный из комплекта или купить.
Безопасность
Плохо изготовленный самогон может быть загрязнен, главным образом, из материалов, используемых при строительстве неподвижного слоя . Особенно опасны кадры, использующие автомобильные радиаторы в качестве конденсаторов; в некоторых случаях также могут появляться гликоль , продукты антифриза . Радиаторы, используемые в качестве конденсаторов, также могут содержать свинец в соединениях с водопроводом. Эти методы часто приводили к слепоте или отравлению свинцом для тех, кто употреблял испорченный напиток. Это было проблемой во время запрета, когда многие умирали от употребления нездоровых веществ. Потребление свинцово-подпочвенного самогона является важным фактором риска для подавления судорог , что является очень болезненным, но излечимым заболеванием, которое повреждает почки и суставы.
Хотя метанол не вырабатывается в токсичных количествах путем ферментации сахаров из зерновых крахмалов загрязнение по-прежнему возможно недобросовестными дистилляторами с использованием дешевого метанола для увеличения кажущейся прочности продукта. Луна может быть сделана как более приемлемой, так и менее разрушительной, отбросив «предвкушение» — первые несколько унций алкоголя, которые капают из конденсатора.Поскольку метанол испаряется при более низкой температуре, чем этанол, считается, что в преддверии содержится большая часть метанола, если таковая имеется, из затора. Исследования показывают, что это не так, и что метанол будет присутствовать до самого конца дистилляции. Но в предвидении обычно содержится небольшое количество других нежелательных соединений, таких как ацетон и различные альдегиды .
Концентрация алкоголя при более высокой прочности ( СГС определяет концентрацию выше 24% АВВ как опасную ) являются легковоспламеняющимися и поэтому опасны для обработки. Это особенно верно в процессе дистилляции, когда испаренный спирт может накапливаться в воздухе до опасных концентраций, если адекватная вентиляция не предусмотрена.
Тесты
Быстрая оценка спиртовой силы или доказательства дистиллята (отношение спирта к воде) часто достигается путем встряхивания прозрачного контейнера дистиллята. Большие пузырьки с короткой продолжительностью указывают на более высокое содержание алкоголя, в то время как более мелкие пузырьки, которые исчезают медленнее, указывают на низкое содержание алкоголя.
Обычным народным испытанием для качества самогона было вылить небольшое количество его в ложку и поджечь. Теория заключалась в том, что безопасный дистиллят горит синим пламенем, но испаряющийся дистиллят горит желтым пламенем. Практикующие этого простого теста также считали, что если радиаторная катушка использовалась в качестве конденсатора, то в дистилляте было бы свинцовое , что давало бы красноватое пламя. Это привело к мнемонике : «Свинец горит красным и заставляет вас погибнуть». или «Красный означает мертвый». Хотя испытание на пламя покажет наличие свинцовых и сивушных масел , оно не покажет присутствие метанола (также ядовитого), который горит невидимым пламенем.
Более надежным методом определения спиртовой силы является использование научного испытательного оборудования, такого как спиртометр илиареометр . Во время и после процесса ферментации используют ареометр, чтобы определить потенциальный процент спиртов самогона, тогда как спиртометр используется после того, как продукт был перегоняли для определения процента объема или доказательства.