Кардамон является одной из самых
дорогих и наиболее часто используемых специй в мире. Его добавляют в карри, чай,
конфеты и даже в хлеб. Сейчас слово Kardamon употребляют не только по
отношению к специям, но и к разному столовому и барному инвентарю и различным мелким аксессуарам для кухни. Но разговор пойдет именно об одной «особой специи», которую все знают как КОФЕ, — душистый и ароматный напиток, который можно найти на любой кухне во всех уголках этой планеты.
Давайте начнем с того, что все кофе условно
подразделяется на три типа:
— Арабика (очень ароматный кофе, но с довольно низким
содержанием бодрящего кофеина, зерна имеют продолговатую структуру. Арабика стоит дороже робусты, ведь ее выращивание требует дополнительных
затрат, а урожайность этого растения является невысокой.)
— Робуста (более дешевый вид кофе, робуста не
такой ароматный как арабика, но содержание кофеина намного выше, что добавляет
ему популярности среди любителей этого изысканного напитка. Его зерна на вид
почти круглые.)
— Либерика ( еще более дешевый вид кофе, он
имеет низкое содержание кофеина и не очень ароматный, но его любят производители,
так как он позволяет разбавлять арабику и робусту и удешевлять себестоимость
конечного продукта.)
Некоторые детали, на которые нужно обратить
внимание при выборе кофе:
— Первым делом это упаковка. Кофе должен быть
упакован в металлизированную упаковку и желательно с выпускным клапаном,
потому что кофейные зерна после обжарки выделяют какой-то газ. Также
добросовестные производители этого продукта делают небольшую прозрачную полоску
на таре, чтобы покупатели могли визуально оценить качество кофейных зерен.
— Дата обжарки кофе. Это очень интересный
показатель, ведь считается, что кофе сохраняет лучший аромат и вкусовые
качества не дольше чем 2 месяца после обжарки. Внимание — не путайте с датой
расфасовки.
— Страна-производитель кофе. Дело в том, что
даже кофе одного и того же сорта (не типа), выращенный в разных странах, имеет
совершенно другие вкусы и оттенки.
Остается сказать, что для получения неповторимого вкуса кофе, который будет нравиться именно вам, — рекомендую экспериментировать, смешивать
разные вкусы арабики и робусты, выращенный в разных странах и с разной степенью
обжарки. Но самое основное, — готовьте кофе сразу после помола, что позволит
вам почувствовать все ноты его непревзойденного вкуса и аромата.